Tips voor een top barbecue!

1. Steek de barbecue minimaal 1 uur van tevoren aan!
2. Leg een bergje houtskool in de barbecue. Plaats daartussen de aanmaakblokjes en steek die aan. Verspreid de houtskool over de barbecue als hij goed gloeit.
3. Zijn de vlammen gedoofd en de houtskool of de briketten grijs, dan is de temperatuur goed om te beginnen!
4. Hou in de gaten wanneer er nieuwe kolen bij moeten, dan hoeft de barbecue niet opnieuw te worden aangestoken.
5. Haal het vlees een uur voordat het op de barbecue gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen, maar laat het niet in de volle zon liggen!
6. Geef het vlees de tijd om bruin te worden; teveel om en om draaien is niet goed.
7. Gebruik een tang of spatel (dus geen vork) om het vlees op het rooster te leggen en om te keren. Hierdoor blijven de vleessappen in het vleesbewaard.
8. Trek vlees dat aan het rooster kleeft niet los. Laat het even liggen, later gaat het vanzelf los.
9. Op een houtskoolbarbecue moet vlees dat de meeste hitte nodig heeft, als eerste geroosterd worden. Ga uit van onderstaande volgorde en letgoed op de kleur: 
   1e rundvlees (biefstuk) rood/rosé (48-55 graden)
   2e kalfs- en lamsvlees, spiesen rosé/gaar (58-65 graden)
   3e varkensvlees en papilottes helemaal gaar (65 graden)
   4e voorgegaarde producten zoals: worstjes, spareribs, kipproducten, kebabs
10. Misschien overbodig, maar verplaats nooit een brandende barbecue!